Первые овощи: витамины или нитраты?

Как контролируется качество продуктов, которые мы употребляем.

Все мы привыкли к тому, что, традиционно,  с первых дней весны на прилавках рынков появляются первые свежие овощи. Пожалуй, только ленивый не обсуждает вкусовые качества этих продуктов, их цены и возможное опасное содержание нитратов, которыми  регулярно запугивают народ со всех сторон.

Стоит ли бояться употреблять тепличные овощи?

Подготавливая этот материал, я прочитал и услышал десятки мнений, большинство из которых сводятся к мысли, что употреблять первые овощи после зимы все-таки необходимо. Организму, который несколько месяцев обходился без ряда микроэлементов, содержащихся в свежих овощах, крайне важно начать  получать необходимые витамины как можно быстрее.

К тому же, если продукты выращены по всем государственным требованиям, пусть даже и в теплицах – содержание в них посторонних элементов будет минимальным.

Проблемы могут возникнуть лишь в том случае, если производители этих продуктов, дабы ускорить их рост и получить максимальную прибыль от своей деятельности, начнут «пичкать» растения всевозможными удобрениями и прикормками, которые содержат азотные соединения. Эти элементы накапливаются в плодах и листьях и, если их количество выходит за допустимые рамки, продукт, естественно, становится опасным для здоровья.

По словам начальника государственной инспекции по защите растений Васильевского района Сергея Дрывая, чтобы уберечься от отравлений и других неприятных последствий, важно покупать товары именно в тех местах, где это регламентируется законодательством.  Законные рынки имеют лаборатории и специалистов, которые  регулярно и в обязательном порядке проверяют качество поступающих в продажу товаров. Это минимизирует риски покупателя. Естественно, приобретая овощи на стихийных рынках, трассах, во дворах, покупатель не получает вообще никаких гарантий.

Первыми симптомами отравления нитратами становятся головная боль, тошнота, рвота, диарея, снижение артериального давления, упадок сил.

Чем же опасны дозы этих элементов для организма человека?

Во-первых, большая концентрация нитратов способна угнетать  микрофлору кишечника. Это, в свою очередь, приводит к снижению местного иммунитета, организм становится подверженным инфекциям и заболеваниям. Кроме этого, азотосодержащие вещества разрушают процесс нормального переноса кислорода в крови. Это может привести к развитию  гипоксии. Также дозы нитратов могут поразить сердечно-сосудистую систему, нанести вред   центральной нервной и эндокринной системам.

Народные советы не работают

Приходилось слышать большое количество советов по употреблению тепличных овощей. Одни рекомендуют кипятить их, другие – срезать кожуру, третьим по душе  держать продукты  в холодной или горячей воде… Как рассказал  Сергей Дрывай, смысла в подобных  действиях мало. Если вы срежете кожуру овощей или фруктов, пропадет сам смысл  их употребления,  так как большая доля полезных элементов (которых, стоит признать, в тепличных продуктах и так немного) находится именно в этих частях растения. Грубо говоря, вы выбрасываете (вывариваете) все то, за что заплатили деньги. К тому же, профессионалам известно, что нитраты в овощах накапливаются и в мякоти.

Совет специалиста: Если вы подозреваете, что купленный вами помидор, редис или огурец имеют сомнительное качество и происхождение, самым лучшим советом будет просто выбросить эти продукты и позаботиться о своем здоровье и здоровье близких, а не придумывать новые способы «очистки» от вредных элементов

Свежие продукты зимой

В любое время года  на  полках супермаркетов можно найти свежие овощи и фрукты. Мне стало интересно, откуда они к нам «приезжают», а также как и, главное, кем контролируется их качество? Правдивы ли высказывания граждан о добавках (использующихся производителями),  которые позволяют фруктам достигать неестественных  размеров и долгое время сохранять товарный вид? Ответы на эти и другие вопросы я отправился искать в ближайший супермаркет. К сожалению, в комментариях на месте мне отказали по причине, дословно, «отсутствия необходимых  полномочий». Тем не менее, я получил необходимые координаты и послал запрос в столицу, откуда и получил комментарии от Юрия Кузьмина, руководителя департамента контроля качества группы компаний Fozzy Group (г. Киев):

– На сегодня в связи с внедрением отечественными производителями современных технологий выращивания и хранения плодоовощной продукции сезонность некоторых видов отечественных фруктов значительно продлилась, это, в первую очередь, касается клубники, винограда, яблок и груш. Летом и осенью на прилавках мы видим отечественную продукцию «прямо с поля», зимой и весной мы получаем овощи и фрукты со складов хранения.

Что касается импортной продукции, в наши супермаркеты она  доставляется практически со всех уголков планеты. Размер фруктов и овощей зависит от разных факторов, например, сорта – чаще всего крупные плоды вырастают за счет правильной селекции и ухода за растениями, но никак не с помощью «магических» добавок, о которых вы говорите.

Чтобы экзотические фрукты, которые реализуются в супермаркетах, оставались красивыми на вид, их нужно хранить с соблюдением температурного режимы и условий хранения. Для лучшего же хранения и транспортировки они обрабатываются разрешенными к применению препаратами (информация об обработке указывается на упаковке) и это проверяется уполномоченными государственными органами, а также сертифицированными лабораториям при растаможивании груза. Качество подтверждается сопроводительными документами.

Тепличные овощи и фрукты, которые лежат на наших прилавках, также проверяются в лаборатории на наличие опасных для здоровья компонентов, каждая партия продукции сопровождается пакетом документов, подтверждающих их качество и безопасность.